Pocos platos nos saben tanto a México como un maravilloso pozole rojo de cerdo. Para las fiestas patrias o para cuando quieras, te tenemos una receta ganadora.
Los ingredientes que necesitas para seis platos bien servidos son:
3 mazorcas de maíz cacahuazintle
1 cebolla
400 gramos de cabeza de cerdo
250 gramos de carne maciza de cerdo (puede ser lomo o cabeza de lomo)
Sal, pimienta, ajo y hojas de laurel al gusto
3 litros de agua

*Para el caldillo
3 chiles guajillos
2 chiles anchos
3 jitomates
Un cuarto de cebolla
Dos dientes de ajo
1 pizca de comino
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta entera o molida grueso al gusto
Un poco de agua para licuar
Manteca de cerdo o aceite vegetal

*Para decorar
½ lechuga picada
1 o 2 rábanos rojos
Chilito piquín al gusto
Orégano al gusto
Cebolla picada
Limones
Tostadas
Crema

¡Queremos pozole!

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